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现代食品深加工技术丛书《乳蛋白功能配料加工及应用》周鹏 科学出版社 PDF电子教材 PDF电子书 大学教材电子版 电子课本 网盘下载（价值98元）【高清非扫描版】（2020年）
图书简介：
《乳蛋白功能配料加工及应用》系统介绍了常见乳蛋白功能配料的种类、加工技术、质量控制及其应用，可以对我国乳蛋白功能配料的研制和应用起到借鉴与促进作用。《乳蛋白功能配料加工及应用》主要内容共分三部分：第一部分介绍乳蛋白的基本组成与性质(第1章)；第二部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉(第2章)、浓缩乳蛋白粉(第3章)、乳清蛋白粉(第4 章)和酪蛋白粉(第5章)；第三部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白(第6章)、乳铁蛋白(第7章)、免疫球蛋白(第8章)、乳脂肪球膜蛋白(第9章)和乳活性多肽(第10章)。
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