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图书简介:

本书以食品质量安全控制岗位及岗位能力需求为依据,按照项目化教学体系编写,内容涵盖食品质量安全基础知识;食品质量优化;食品标准;食品质量检验;5S现场管理法;ISO 9001质量管理体系;良好生产规范(GMP);卫生标准操作程序(SSOP);危害分析与关键控制点(HACCP);ISO 22000食品安全管理体系;食品生产许可(SC)认证;食品质量安全认证等实用控制技术。每个项目配有相关食品企业应用实例及实践训练,并将相关国家标准等拓展资源以二维码呈现,方便学生自主学习,提高实践技能。

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